高級部位であるフィレ肉を角切りにしました。まるで『マシュマロ』のような柔らかさです。

肉質は極めて柔らかく、口の中でとろけるくらい。牛一頭からわずか1kg程しか取れない超稀少部位です。

脂肪分が少なく柔らかな赤身です。とってもヘルシー。

極上の霜降りがもたらすまろやかな食感を堪能して下さい。他店ではなかなかお目にかかれない稀少部位です。

赤身主体なのであっさり柔らか。生食OKですので焼きすぎに注意、サッとあぶってレアが美味。

ハラミの中でも特に分厚く、柔らかい部分です。

ハラミ（横隔膜）とハラミの間にぶら下がっている稀少部位。 柔らかく旨みの濃い部分です。